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左岸科學咖啡館
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下課了,休息一下,喝一口香醇的咖啡再出發吧~~請大家多多推薦^^
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偽科學的氾濫:沒有酒精的紅酒

紅酒裏面含有一些多酚類的化合物,而這些多酚類化合主要為丹寧(Tannin)和類黃酮(Flavonoid),這類的化合物具有抗氧化作用。但在科學文獻中報導,如果你想要有抗氧化與預防心臟或血管疾病的功效的話,一天要喝至少10瓶以上的紅酒(沒有錯,就是要這樣多!),如果你只喝一杯一話,那和沒有喝是一樣的。但是常常會看見某些人就開始誇大其功效,並沒有告訴聽者這些食物到底含這些有效成分的量,事實上含量都只有一點點而已罷了!
丹寧的結構:http://en.wikipedia.org/wiki/Tannin
類黃酮的結構:http://en.wikipedia.org/wiki/Flavonoid


接著我們來檢視一下紫色高麗菜汁有什麼?在國小的實驗中(沒有錯,是國小自然實驗),如果你把紫色高麗菜汁放在酸性的溶液中會變成什麼顏色呢?沒錯,就是紅色,和紅酒的顏色很像!
那是因為紫色高麗菜汁內含有花青素(Anthocyanin)的關係,花青素在pH<3的條件下會變成紅色的。
http://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin

重點是紫色高麗菜汁內沒有丹寧和類黃酮等化合物,喝再多也是沒有用的。還不如多吃點巧克力,因為巧克力內的類黃酮含量是紅酒的三倍耶^^
難道像紅酒的顏色的溶液就具有像紅酒一樣功效嗎?這個問題值得大家深思一下!
這位常在多媒體上放話的陳博士(雖然他是牛津畢業,但從他身上我了解到不是讀過牛津就一定強)常發表一些令人好笑的論點:
http://www.aquashop.idv.tw/blog//index.php/37266/action_viewspace_itemid_947.html
http://blog.ntu.net/jacklo/archives/158
http://blog.ntu.net/jacklo/archives/159
http://blog.ntu.net/jacklo/archives/160


站長在此是想讓大家在買所謂的健康食品時,以停、看、思的過程去判斷一下這些產品是否真得這麼有用?如此,可以省下花費許多的冤枉錢~~
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